Decouverte du cartier d'un des épiciers du 75011 arrondissement

Ce mois-ci, découverte du 11eme arrondissement, en plein cœur des faubourgs de l'est Parisien ; De la rue de la roquette au père Lachaise.
La rue de la Roquette, très ancienne rue des faubourgs de l'est de Paris, permettait de rejoindre le couvent de la Roquette depuis la Porte Saint-Antoine. Aujourd'hui dans le XIe arrondissement, elle relie la place de la Bastille au cimetière du Père-Lachaise. Le nom de la roquette (ou rochette) viendrait d'une petite plante à fleurs jaune pâle ou blanchâtres veinées de violet et qui poussait "dans les décombres", dérivé du latin eruca, qui signifie chou. Autre explication: Le nom de la roquette viendrait du mot roc (rocher).

Au milieu des marécages :
Au XVe siècle, les faubourgs de l'est de Paris ne rassemblent que quelques masures et, surtout, marais et marécages inondés par les ruisseaux descendant des collines de Ménilmontant ou de Champ-l'Evêque. Au sud, le quartier entourant l'Abbaye Saint-Antoine-des-Champs se développe depuis l'an 1200. A quelques centaines de mètres au nord, Popincourt commence à prendre de l'ampleur. Tout près, on retrouve un hameau nommé La Croix-Faubin. C'est sous le règne d'Henri II que furent construites au milieu des roquettes les premières demeures. Y vécurent ensuite de nombreuses personnalités qui appréciaient la proximité de la capitale, leurs propriétés étant généralement fort éloignées : • Germain Teste, receveur de la ville de Paris, fit construire vers 1545 l'une des premières maisons de plaisance;

• Nicolas Séguier, échevin de Paris, secrétaire du roi ;

Florimont Robertet, baron de Bury, secrétaire d'État et trésorier de France sous Charles VIII, Louis XII et François Ier ; Les Rocquet de la Tribouille, dont la concordance homophonique avec le lieu serait pure coïncidence ; Philippe Hurault, comte de Cheverny, garde des Sceaux d'Henri III
Ce dernier vendit sa demeure à la Duchesse de Mercœur en 1599, qui y fit construire deux maisons qu'elle transforma en petit monastère. Alexandre Dumas nomme l'endroit Bel-Esbat dans son livre Les Quarante-Cinq.

Le prolongement et les prisons

La rue de la Roquette commence à la porte Saint-Antoine et vient jusqu'aux portes du couvent, sur une petit place intitulée "Basse-cour", la rue transversale se dénommant rue des Murs-de-la-Roquette. Le démantèlement, au début du XIXe siècle, des anciens bâtiments conventuels, permet le raccordement de la rue Saint-André, qui part alors de l'arrière du couvent pour rejoindre, en tournant vers le sud, la rue de Charonne. En 1830, l'architecte Hippolyte Lebas construit une prison pour jeunes détenus sur la partie nord de la rue. 6 ans plus tard est inaugurée juste en face une seconde prison, nommée « Dépôt de condamnés », qui recevra surtout les futurs bagnards et les condamnés à mort. 69 personnes seront guillotinées devant la porte de la « Grande Roquette ». Cette dernière sera fermée et détruite en 1900. La Petite Roquette, elle, deviendra une prison pour femmes en 1920 jusqu'à sa fermeture en 1974. Les chevaliers de l'Arquebuse

L'effectif de la Compagnie Royale des Chevaliers de l'Arbalète et de l'Arquebuse de la ville de Paris, créée à l'initiative de Saint-Louis, est fixé à 200 par le futur Charles V en 1359. Les francs-archers menaient alors leur entraînement le dimanche, à l'intérieur de l'enceinte de Philippe Auguste, tout près du rempart, d'abord entre les rues Saint-Denis et Mauconseil, puis entre la porte Saint-Antoine et la porte du Temple. Mais au fil du temps et de l'agrandissement de leur corps, les exercices durent prendre place à l'extérieur de la porte Saint-Antoine. Par une concession accordée en 1673, ils abandonnèrent le site pour laisser place au nouveau boulevard et s'installèrent jusqu'à la Révolution à l'angle de la rue de la Roquette. La mairie du onzième

De 1860 à 1865, la mairie occupait l'emplacement du no 65 de la rue de la Roquette. Elle fut ensuite transférée sur l'actuelle place Léon-Blum (place Voltaire avant 1957), entre l'avenue Parmentier et le boulevard Voltaire. La construction de cette mairie commença en 1862 sous la direction de Gancel, sur les directives de l'architecte Bailly, qui, chargé par Haussmann de créer une mairie idéale, avait mis ses idées en pratique dans le IVe arrondissement. La façade de l'édifice, composé d'un rez-de-chaussée et de deux étages, est ornée de sculptures réalisées par Henri-Charles Maniglier représentant la justice, le mariage et l'étude. Au-dessus de la corniche se trouvent deux statues d'enfants réalisées par le même sculpteur et entourant le blason de Paris, lui-même surmonté d'une horloge. Dans la salle des fêtes occupant la partie arrière du bâtiment est présenté un décor de Victor Prouvé, de l'école de Nancy, peint en 1907 et intitulé « Séjour de paix et de joie ». Durant la Commune de 1871, le Conseil de Paris dut fuir l'hôtel de ville en flammes et s'installa provisoirement dans la mairie du XIe arrondissement à la fin du mois de mai 1871. Autres lieux

Au début de la rue de la Roquette, le passage du Cheval-Blanc était, au XVIIe siècle, un entrepôt de bois. Aujourd'hui patrimoine protégé, il comprend encore des cours portant des noms de mois.

Les épiciers du 11 éme arrondissement !

« Pénétrez dans cette épicerie et vous ressentirez l'histoire »

Une épicerie est, à l'origine, un petit commerce de produits alimentaires, tenu par un commerçant indépendant. Son nom vient du Moyen Âge où la spécialisation des commerces était plus grande que maintenant. L'épicier vendait principalement des épices.

Actuellement, une épicerie, au sens stricte du terme, est un commerce qui vend les produits d'alimentation (en générale à l'exclusion des produits de boucherie) ainsi que les principaux produits de ménage. Parfois l'épicerie est spécialisée dans la vente de produits de luxe. De commerce principal, les épiceries de quartier se sont progressivement transformées en commerce d'appoint. De même, la composition sociologique a aussi changé. En France, de nombreuses épiceries de quartier ont été reprises par des commerçants d'origine maghrébine. Service et disponibilité, amplitude des horaires, permettent au petit épicier de quartier de résister à la pression de la grande distribution.

L'épicerie est également souvent remplacée par de petits supermarchés qui sont appelés de divers noms (supérette), et dont le mode de présentation des denrées est sous forme de gondole comme dans les hypermarchés. Ces établissements font généralement partie de chaînes implantées principalement dans les grandes villes et dans leurs banlieues. Souvent ouvertes tard le soir, ces magasins alimentaires de proximité jouent un rôle social important dans le paysage urbain.

Découverte du 18eme arrondissement, en plein coeur de Montmartre

De la rue ramey à Jules Joffrin.

La rue Ramey, à l'est de la place Jules Joffrin, artère populaire où se côtoient boutiques et petits bars, mène au bastion résidentiel de la rue Custine, à deux pas de l'agitation des faubourgs et d'un autre marché, exotique, celui de la place de Château Rouge.


Inaugurée dès 1858, la place Sainte Euphrasie prend le nom en 1895 du premier conseiller municipal socialiste du XVIIIe arrondissement parisien, Jules François Alexandre Joffrin (1846-1890).


Poumon administratif et commerçant du quartier, elle s'ordonne autour de deux imposants édifices :


Ouvres de Varcollier, la mairie du XVIII° arrondissement (1892) dresse sa haute façade de style renaissance rehaussé de sculpture allégoriques de Gustave Crauk. Par un grand proche aux larges grilles en fer forgé, on pénètre dans un spacieux vestibule sous verrière où trône un majestueux escalier à double volée.


Cette mairie remplace celle qui était antérieurement située place des Abbesses.


De l'autre côté de la place, se dresse le pendant religieux du grand édifice laïque, l'église Notre-Dame-de-Clignancourt. Son nom vient de Clignancourt, un village absorbé par la ville de Paris.


Les habitants du quartier de Clignancourt, devenus, au milieu du XIXe siècle de plus en plus nombreux, étaient titulaires de Saint-Pierre de Montmartre, leur église paroissiale, dont l'accès était assez pénible puisque situé au sommet de la butte Montmartre.


Aussi leur construisit-on cette église dont la première pierre bénie par le cardinal Morlot, archevêque de Paris, fut posée par le baron Haussmann le 2 mai 1859. Le maire de Montmartre était alors le baron Michel de Trétaigne (qui légua son nom à la rue de Trétaigne, non loin de la mairie) et ses adjoints, Achille Labat et Lecuyer.


Cette église, construite par Lequeux, fut inaugurée le 29 octobre 1863. Sa longueur est de 99 mètres et sa largeur de 20 mètres dans la nef et 33 au transept. Sa hauteur sous clef est de 14,80 mètres. La chapelle de la Vierge forme comme un édifice à part auquel, étant donné la pente, on monte par des escaliers situés sur les côtés du chevet. Les peintures sont de Romain Cazes et les fresques d'Émile Laffon.




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La galette des rois conseilles de votre épicier

Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min, pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :
• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de poudre d'amandes
• 75 g de sucre
• 1 oeuf
• 50 g de beurre mou
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 1 fève !


Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Bonne dégustation !

Vous courses et livraisons en toute tranquilitée !

Alimentation equilibrée

INGRÉDIENTS	consommation	CONSEILS
Fruits et légumes	Au moins 5 par jour	· À chaque repas et en cas de petits creux · Crus, cuits, nature ou préparés · Frais, surgelés ou en conserve
Pain, céréales, pommes de terre et légumes secs	À chaque repas et selon l'appétit	· Favorisez les aliments céréaliers complets ou le pain bis · Privilégiez la variété
Lait et produits laitiers	3 par jour	· Privilégiez la variété · Privilégiez les fromages les plus riches en calcium, les moins gras et les moins salés
Viandes et volailles, produits de la pêche et œufs	1 à 2 fois par jour	· En quantité inférieure à celle de l'accompagnement · Viandes : privilégiez la variété des espèces et les morceaux les moins gras
Matières grasses ajoutées	Limiter la consommation	· Privilégiez les matières grasses végétales (huile d'olive, de colza.) · Favorisez la variété · Limitez les graisses d'origine animale (beurre, crème.)
Produits sucrés	Limiter la consommation	· Réservez les boissons sucrées et les aliments gras et sucrés à la fois (pâtisseries, crèmes dessert, chocolat, glaces.) pour des occasions particulières
Boissons	De l'eau à volonté	· Au cours et en dehors des repas · Limitez les boissons sucrées (privilégiez les boissons light) · Boissons alcoolisées : ne pas dépasser, par jour, 2 verres de vin (de 10 cl) pour les femmes et 3 pour les hommes, 2 verres de vin sont équivalents à 2 demis de bière ou 6 cl d'alcool fort
Sel	Limiter la consommation	· Chez vous, préférez le sel iodé · Ne resalez pas avant de goûter · Réduisez l'apport de sel dans les eaux de cuisson · Limitez les fromages et les charcuteries les plus salés et les produits apéritifs salés
Activité physique	Au moins l'équivalent d'une demi-heure de marche rapide par jour	· À intégrer dans la vie quotidienne (marcher, monter les escaliers, faire du vélo.)
Publication de l'INPES, www.mangerbouger.fr