Consommer mieux (Premier partie I)

Consommer mieux c'est une question de BIEN-ÊTRE


Les antioxydants, Derrière ce terme un peu abstrait se cachent des molécules aux nombreuses vertus, que l’on dit capables de nous protéger du cancer ou des maladies cardio-vasculaires. A condition d’adopter une alimentation variée et équilibrée.


Bêta-carotène, acide ascorbique, tocophérol, lycopène, flavonoïdes, tanins, acides phénoliques… les antioxydants aux noms complexes et scientifiques sont aussi nombreux que nécessaires à la bonne santé de l’organisme. Mais que sont ces antioxydants ? «C’est un produit qui est destiné à contrôler les déchets fabriqués soit par le fonctionnement normal de l’organisme, soit par des circonstances exceptionnelles qui mettent l’organisme en hyperfonctionnement», répond Serge Rafal, médecin et auteur de L’alimentation antioxydante (éd. Marabout). Plus concrètement, la respiration est responsable, comme le stress et tout environnement créateur de chaleur et d’énergie, de l’oxydation des cellules et de la formation de radicaux libres. Les molécules antioxydantes régulent et compensent ainsi ces radicaux libres, qui peuvent être à l’origine de cancers ou de maladies cardio-vasculaires.


Pour Serge Rafal, il ne s’agit pourtant pas d’opposer les antioxydants, bénéfiques, aux radicaux libres, qui seraient le mal à éliminer. «Les deux sont utiles, à condition que leur équilibre dans l’organisme soit maintenu», tient-il à préciser.


Les antioxydants visent particulièrement à protéger chaque membrane des cellules pour que celle-ci reste souple et assure les échanges avec les autres substances physiologiques. Mais parmi tous les antioxydants, certains sont indispensables. Le corps a notamment besoin d’apport en vitamines A, C et E ainsi qu’en zinc et sélénium, deux oligoéléments riches en antioxydants. Il existe, certes, une grande variété de compléments alimentaires chargés de délivrer ces antioxydants, mais c’est avant tout par l’alimentation que les apports sont les plus grands et les plus variés (lire encadré). Et quel que soit votre mode de vie, il n’est jamais trop tard pour changer vos habitudes en ce sens.


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